Kaj je kislo testo?

Kislo testo, ta veliki naravni sistem med mlečnokislinskimi bakterijami in kvasovkami, je verjetno najstarejše znano sredstvo za vzhajanje, saj so ga poznali že stari Egipčani. Z dodajanjem naravnega kislega testa v zames se zmanjša količina uporabljenega pekovskega kvasa, hkrati pa se lahko ognemo uporabi aditivov. Prednosti kislega testa so torej:

• izboljšanje lastnosti testa,
• Izboljšanje arome, vonja in okusa,
• podaljšanje svežine.

Kruh, ki je pripravljen z dodatkom kislega testa, je torej brez umetnih dodatkov, predvsem pa je polnega okusa in ima sočno sredico. Razveseljuje nas s harmoničnimi lastnostmi, pridobljenimi na naraven način.